{Banner_v-tele}
Poslovni plan mini-pekara
Razmišljajući o mogućnostima za pokretanje vlastitog posla, mnogi poduzetnici ignoriraju mali, ali obećavajući i profitabilan poslovni sektor, koji se sastoji u radu male pekarske i slastičarne. Činjenica je da se potražnja za raznim pekarskim proizvodima ne smanjuje među stanovništvom, te je malim pekarama lakše prilagoditi se ukusnim preferencijama potrošača i prilagoditi asortiman proizvoda brže nego za velike pekarnice.
Naravno, u ovom sektoru tržišta odvija se prilično ozbiljna konkurentska borba. Da biste pokrenuli tvrtku, trebat će vam impresivno početno ulaganje, a bit će potrebno uložiti napore u izgradnju stabilnih i snažnih prodajnih kanala. Osim toga, budući da se komercijalne aktivnosti odnose na proizvodnju hrane, buduće redovne inspekcije nadzornih vladinih agencija ne mogu se izbjeći.
Ali, oslanjajući se na potražnju za proizvodima među stanovništvom i vlastitim vještim poslom, pekara i slastičarnica prilično je sposobna donijeti dobre stabilne prihode. Međutim, u početku za početak novog projekta potrebna je izrada poslovnog plana.
Postupak izrade poslovnog plana mini pekara-peciva
Poslovni plan izrađen je u posebnom redoslijedu, u okviru kojeg je potrebno osmisliti 8 faza uspješnog pokretanja novog projekta. Više pojedinosti će se razmatrati u svakoj fazi.
1. Pravna pitanja
Unutar ove faze rješavaju se pitanja vezana uz registraciju nove pravne osobe. U ovom slučaju pitanje je u izboru pravnog oblika. Za naknadni rad male pekarnice i slastičarnice preporuča se odabir između oblika PI i LLC.
Za poduzetnike koji su već registrirani privatni poduzetnici, potrebno je provjeriti dostupnost šifre za pravnu djelatnost ove vrste trgovine u popisu označenih kodova u prijavi za registraciju samostalnih poduzetnika. Dakle, za planirano lansiranje projekta mini pekara i slastičarnica, kod 55.30 "Aktivnosti restorana i kafića" je idealan. Omogućuje aktivnosti vezane uz proizvodnju prehrambenih proizvoda i njihovu provedbu izravno na mjestu proizvodnje. Mogu se dodati i drugi kodovi, ali ovaj bi trebao biti naveden kao primarni.
Nakon postupka registracije treba riješiti i pitanje odabranog poreznog sustava. Po ovom pitanju, ETII je idealna opcija, ali ne u svakoj regiji ona je dostupna zbog njezina puštanja u rad isključivo od strane općine određenog područja i samo za odabrane poslovne kategorije. Zato se za rad mini-pekarnice preporučuje da se zaustavi na pojednostavljenom sustavu sa 6% ili 15%, međutim, dobit takvog posla ne bi trebala prelaziti 60 milijuna rubalja godišnje u skladu s točkom 4.1. 346,13. NK RF.
2. Soba
Ako se planira prodati pekarske proizvode na mjestu, onda se željeno mjesto buduće pekarnice preporuča odabrati mjesto s dobrim križem. Na primjer, za veliki grad, idealna lokacija bila bi u blizini metro stanice, hipermarketa ili poslovnog centra.
Kako bi se prvi put smanjilo početno ulaganje, prostorije se mogu iznajmiti, ali je poželjno da se opcija sklapanja budućeg otkupa pekarnice dogovori u fazi sklapanja ugovora o zakupu. Za uspjeh male pekarnice dovoljno je iznajmiti površinu od 150 m2. Budući da se soba planira koristiti za kuhanje i prehranu, postavljaju se sljedeći zahtjevi:
- dostupnost dobrog sustava vodoopskrbe, kanalizacije i ventilacije;
- opremljena kućanstva i pomoćne prostorije (skladište, wc, itd.).
- pekara se ne smije nalaziti u podrumu;
Osim toga, preporuča se napraviti popravke u sobi, posebice, za izbjeljivanje stropova, i obložiti zidove pločicama. Te bi aktivnosti trebale biti evidentirane u rashodnoj strani poslovnog plana.
Na temelju odabrane lokacije, mjesečni trošak najma i komunalnih usluga za pekarnice i konditorske trgovine bit će oko 38-150 tisuća rubalja.
3. Oprema
Budući da je prvobitno bilo planirano da pekara radi u načinu prodaje proizvoda izravno na mjestu proizvodnje i cjelokupnom proizvodnom ciklusu, oprema mora biti odabrana od 2 tipa: za osiguranje proizvodnje izravno i za trgovinu. U tom slučaju proizvodne instalacije uključuju:
- pećnica;
- stroj za miješanje;
- proofers;
- Stol za rezanje tijesta;
- kolica za pečenje;
- instalacija za prosijavanje brašna.
Za kupnju takvog popisa opreme i instalacija bit će potrebno oko 970 tisuća rubalja. Kako bi se smanjili početni troškovi, proizvodnja se može pokrenuti u nepotpunom ciklusnom načinu rada, pri čemu su u proizvodnju uključeni samo pečenje i njegova naknadna prodaja. U ovom slučaju, kao proizvodna oprema, potrebna je samo peć i zamrzivač.
Popis opreme za trgovinu može uključivati:
- prikaz topline;
- blagajna (uz obveznu prijavu u porez);
- ladica i sigurno za gotovinu;
- ormari i police za spremanje gotovog pečenja.
U međuvremenu, morat ćete kupiti namještaj za osoblje i posjetitelje - stolovi, stolice, kao i oprema za domaćinstvo. Kupnja ove opreme zahtijevat će ulaganje od oko 30 tisuća rubalja.
4. Osoblje
Ako se kao pekarsko-slastičarnica razmišlja kao o LLC-u, onda se u procesu projektiranja posla mora razraditi pitanje pretraživanja i odabira osoblja. Tako u tehnologiju mora biti uključen tehnolog, jer je on odgovoran za organizaciju cjelokupne proizvodnje.
Osim toga, trebat će vam sljedeći zaposlenici:
- Pekara - 4 osobe. za rad na 2 zaposlenika u svakoj od 2 smjene;
- blagajnik - 2 osobe.
- čistač soba - za svaku smjenu možete zaposliti 2 radnika ili 1 sat (ako je količina posla mala).
Da biste pokrenuli tvrtku i kako bi smanjili platni spisak, ne možete preuzeti glavnu poziciju računovođe i uključiti stručnjake iz računovodstvenih tvrtki treće strane.
5. Dozvola za dokumentaciju
Za pravno funkcioniranje pekarsko-konditorskih proizvoda moraju se dobiti dozvole iz više nadzornih država. usluge. Takva dokumentacija uključuje:
- Zaključci sanitarnih i epidemioloških službi (Rospotrebnadzor) o usklađenosti proizvodnog procesa i završenog pečenja s državnim zahtjevima.
- Zaključak vatrogasne službe o sukladnosti prostora s protupožarnim standardima.
- Dokument o uspješnom završetku certifikacije sukladnosti koju je izdala Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.
Osim toga, svaki zaposlenik u pekarsko-slastičarnici mora imati važeću sanitarnu knjigu. Ukupno za plaćanje svih dužnosti i dobivanje dozvola će trebati iznos od oko 60 tisuća rubalja.
6. Sirovine
Organizacija opskrbe sirovinama ključna je za uspjeh bilo kojeg posla, uključujući i lansiranje nove pekarske i slastičarne. Pri organizaciji opskrbe sirovinama mora se uzeti u obzir specifičnosti proizvodnje. Za pekaru je to u kratkom roku trajanja pečenja, tako da velike zalihe sirovina mogu biti vrlo rizične.
U ovom slučaju, pitanja opskrbe sirovinama trebaju se razraditi u fazi poslovnog planiranja zaključivanjem usmenog sporazuma s dobavljačima, dok se sirovine trebaju kupiti neposredno prije početka proizvodnje.
Kao dobavljači za malo poduzeće nije preporučljivo uspostavljati kontakte s velikim mlinovima za brašno, jer oni u pravilu rade samo s velikim zalihama i pekarama odgovarajuće veličine. Zato se trebate usredotočiti na male posredničke tvrtke koje su spremne za fleksibilnu i plodnu suradnju.
7. Oglašavanje i marketing
Uspješno lansiranje pekarsko-konditorske trgovine zahtijeva odgovarajuće akcije u okviru strategije oglašavanja i marketinga. U isto vrijeme, za početak uopće nije potrebno trošiti ogromne svote na oglašavanje. Takve radnje mogu biti:
- Distribucija letaka s reklamnim informacijama na mjestima s velikim prometom (u blizini stanica javnog prijevoza, stanica metroa, velikih trgovačkih i poslovnih centara).
- Poboljšana stimulacija usta.
- Viseći oglasi u blizini mjesta pekarnice.
8. Financijski plan, mini-pekarski poslovni plan s izračunima
{Banner_v-tele}
Završna faza je izračun financijskih pokazatelja i izvedivost pokretanja projekta. Nadalje, financijski plan sastoji se od dijelova prihoda i rashoda.
U troškovnom dijelu obuhvaća:
- troškovi najma - 900 tisuća rubalja. (godišnje);
- kupnja opreme - 1 milijun 120 tisuća rubalja;
- popravak i dovođenje prostora u sklad - 100 tisuća rubalja;
- namještaj i inventar - 30 tisuća rubalja;
- komunalna plaćanja - 180 tisuća rubalja (godišnje);
- plaća osoblja - 1 milijun 560 tisuća rubalja (za godinu).
Pokazatelji prihoda uključuju:
- prihod - oko 21 milijun 900 tisuća rubalja;
- plaća osoblja - 1 milijun 560 tisuća rubalja (za godinu).
- bruto dobit - 12 milijuna rubalja;
- neto prihod - 11 milijuna 280 tisuća rubalja. (po pojednostavljenom poreznom sustavu od 6%) ili 11 milijuna 480 (po pojednostavljenom poreznom sustavu od 15%).
Dakle, korelacija prihoda i rashoda dijelova omogućuje vam da odredite razinu profitabilnosti takvog poslovanja, to je jednako oko 52%. S ovom razinom profitabilnosti, pekara i slastičarnica mogu se isplatiti za oko 18 mjeseci.
Je li moguće izraditi poslovni plan za pekarnicu s financijskim modelom po modelu?
Mnogi poduzetnički poduzetnici, pri izradi vlastitog poslovnog plana za otvoreno poduzeće, kao model koriste postojeće poslovne planove, pri čemu se donosi financijski model. Međutim, to bi trebalo biti učinjeno s oprezom, jer je uzorak sastavljen uzimajući u obzir specifične uvjete koji mogu biti nespojivi s postojećim sposobnostima poduzetnika. Stoga se za neiskusne poduzetnike preporučuje kontaktiranje stručnjaka.
Oni s nekim ekonomskim znanjem i samopouzdanjem predstavljeni su uzorkom poslovnog plana za mini-pekaru.
rezultati
Tako je novi projekt, temeljen na aktivnostima male pekarnice, prilično obećavajući posao, jer su svježa peciva uvijek u velikoj potražnji. Međutim, takvo poslovanje zahtijeva prethodnu pažljivu pripremu poslovnog plana. Prilikom sastavljanja treba razmotriti pitanja pronalaženja prostorija, nabave opreme, zapošljavanja osoblja, organizacije nabave sirovina, obrade dozvola te strategije oglašavanja i marketinga koja se provodi. Rezultat poslovnog planiranja je izrada financijskog plana i utvrđivanje svrsishodnosti pokretanja cijelog projekta.
